Pan Bagnat Camper-Style
Das Pan Bagnat stammt aus Nizza und bedeutet im lokalen Dialekt „gebadetes Brot“. Es besteht aus altbackenem Brot, das mit Olivenöl getränkt und mit Zutaten des Salade Niçoise gefüllt wird: Tomaten, Eier, Zwiebeln, Oliven sowie Anchovis oder Thunfisch. Das Brot wurde am Abend oder frühen Morgen belegt und sollte am Mittag gut durchtränkt sein.
Entstanden im 19. Jahrhundert als einfache Mahlzeit der Fischer und Bauern, diente es dazu, altes Brot zu verwerten. In Nizza ist es heute ein geschütztes Kulturgut. Das Originalrezept verbietet Essig, Mayonnaise oder Käse – erlaubt sind nur regionale Zutaten wie Olivenöl aus Nizza und Cailletier-Oliven.
Vom Straßenessen wurde das Pan Bagnat zur Riviera-Ikone: schlicht, aromatisch und fest in der regionalen Tradition verankert.
Liebe Einwohner von Nizza, bitte weggucken, denn jetzt gibt’s Pan Bagnat im Camper-Style.
Das Wichtigste an dem Rezept ist ja, dass das Brot getränkt ist – oder wie man bei uns sagt: Das muss richtig suppen.
Wir reduzieren die Zutaten und verzichten auf 6–12 Stunden, bis das Brot durchgezogen ist, ohne auf Geschmack und Suppigkeit zu verzichten. Das Pan Bagnat im Camper-Style ist schon nach kurzem Durchziehen perfekt.
Zubereitung 20 min. / Zutaten (für 2 Personen) / Anlass: Camping, Picknick, Snack, Lunch to go
Quality first!
Bitte nicht sparen bei diesem einfachen Rezept, das fängt schon mit dem Brot an. Lieber Handwerkliches als Industrielles. Guter Thunfisch in Olivenöl aus dem Glas, ist besser als die Reste, die man an in den meisten Dosen kauft. Und bei den Oliven ist es noch wichtiger: kauft keine Gefärbten, die schmecken metallisch!
Bei so wenigen Zutaten ist die Qualität entscheidend für den Geschmack.
Zutatenliste
- 4 Brötchen (alternativ 1 Baguette, in 4 Stücke geteilt)
- 4 große Salatblätter
- 1 Glas Thunfisch in Öl (ca. 135 g)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- je 10 entsteinte schwarze und grüne Oliven
- 4 EL dunkler Balsamicoessig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 8 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Pan Bagnat Camper-Style
Schritt 1: Die Brötchen halbieren (Baguette in 4 große Stücke schneiden). Salatblätter waschen, gründlich trockentupfen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 2: Olivenöl und Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, bis eine dickcremige Sauce entsteht. Die Vinaigrette auf die Brothälften gleichmäßig verteilen. Hier bringt die Masse den Geschmack.
Schritt 3: Salatblätter auf die Brotböden verteilen, dazu den Thunfisch, Zwiebelringe und Oliven geben. Mit frischem Pfeffer würzen.
Schritt 4: Brötchen zusammensetzen, leicht andrücken. Direkt aus der Hand genießen – perfekt für unterwegs.
Tipp: Nichts Weißes anziehen und unbedingt Ärmel hochkrempeln – das Dressing sucht sich seinen Weg. Am besten das Pan Bagnat in eine Brottüte stecken, das macht das Essen einfacher.
Nährwerte für 2 Portionen Pan Bagnat im Camper-Style
(Angaben pro Portion, Durchschnittswerte).
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 24 g |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | ca. 4 g |
| Salz | ca. 2 g |
Was gehört in eine Mini-Camper Küche und was sind die besten Vorräte?
Eine gut ausgestattete Campingküche macht das Kochen unterwegs einfach und stressfrei. Neben einem kompakten Gaskocher oder Grill gehören auch ein scharfes Messer, Schneidebrett, Pfanne, Topf und wiederverwendbares Geschirr zur Grundausstattung. Ebenso wichtig sind haltbare Vorräte, die ohne Kühlung auskommen – etwa Nudeln, Konserven, Hülsenfrüchte, Gewürze und Öl.
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Hast du dieses Rezept ausprobiert?
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