Rote Linsen-Suppe mit Kokosmilch – einfaches Camping-Rezept
Diese rote Linsen-Suppe ist der perfekte Begleiter für Camping, Vanlife oder Picknicks in der Natur. Sie ist nahrhaft, wärmend und braucht nur einen Topf – ideal für minimalistische Campingküchen. Die Kombination aus Kokosmilch, mildem Curry und frischem Gemüse sorgt für ein cremiges, aromatisches Gericht. Dank roter Linsen ist es zudem eiweißreich und sättigend. Perfekt für alle, die unterwegs gesund und unkompliziert kochen möchten.
Zubereitung 35 min. / vegan / Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 große Möhre
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 1–2 EL Öl
- 2–3 TL mildes Currypulver
- 175 g rote Linsen
- ca. 700 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Cayennepfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Möhre schälen und raspeln. Ingwer schälen und fein würfeln.
- Anbraten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver unter Rühren ca. 1 Minute andünsten, bis die Gewürze duften.
- Linsen und Gemüse hinzufügen: Rote Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Linsen zusammen mit Paprika und Möhre in den Topf geben.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und dann 20–25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und das Gemüse weich ist.
- Abschmecken: Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer einrühren.
Serviertipp
Die Linsen-Suppe schmeckt pur, mit etwas Baguette oder Fladenbrot. Wer möchte, kann noch frische Koriander- oder Petersilienblätter zum Garnieren hinzufügen.
„Essen ist ein bisschen wie Reisen – beides macht glücklicher, wenn man es teilt.“
UNBEKANNT
Nährwerte für 2 Portionen rote Linsen-Suppe mit Kokosmilch
(Angaben pro Portion, Durchschnittswerte)
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Eiweiß | ca. 15 g |
| Fett | ca. 18 g |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Ballaststoffe | ca. 12 g |
| Zucker (natürlich) | ca. 6 g |
| Salz | ca. 1,5 g |
Hinweis: Die Werte können je nach Kokosmilch- und Ölmenge variieren.
Camping-Tipps
Reste: Suppe hält sich gut 1-2 tage auch ohne Kühlung (bei Zimmertemperatur).
Ein Topf genügt: nur ein mittelgroßer Topf, Küchenmesser und ein Löffel reichen – perfekt für minimalistische Campingküchen. Vorratstauglich: Linsen, Kokosmilch und Currypulver sind lange haltbar.
Mehr dazu findest du hier:
Was gehört in eine Mini-Camper-Küche?
